Honfleur gourmand

Honfleur existe avant tout par son espace portuaire, lequel est salué encore aujourd’hui par la Fête des marins, organisée le lundi de Pentecôte. Sur les quais, on y débarque entre autres turbot, hareng, morue ou crevettes.
Outre poissons et fruits de mer, la ville s’est montrée amatrice des charcuteries – les habitants résidant dans les parages du faubourg Saint-Léonard étaient appelés « les mangeurs de lard ». Voici donc quelques préparations typiques de la ville. Certaines font appel à des épices locales (le safran de Normandie) ou exotiques (la cannelle avec laquelle sera réalisée la teurgoule), ce qui nous renvoie à l’Histoire car la cité faisait commerce avec la Louisiane et les Antilles – Honfleur a été l’un des ports négriers français avec Nantes, La Rochelle et Bordeaux.   
Les volailles du pays d’Auge sont également à l’honneur.
L’ouvrage mêlera donc les façons de cuisiner, l’histoire locale et les marques d’identité collective.